সমকালীন প্রতিবেদন : এই গরমে বাড়িতে ফ্রিজ নেই? নো টেনশন। আর নষ্ট হবে না খাবার। একসাথে অনেক কিছু কিনে আনলেও প্রয়োজনে সবটাই পাবেন টাটকা, তরতাজা! সব্জি ফল সব থাকবে এ ক্লাস! কিভাবে? সেই পদ্ধতি আজ শেয়ার করব আপনাদের সাথে। এই প্রতিবেদনে থাকবে কয়েকটা বিশেষ টিপস। যা পড়লেই আপনি শিখতে পারবেন সহজ কৌশল।
গরমকালের এটা একটা কমন সমস্যা। সকালে রান্নার পর পড়ে থাকা খাবার ফ্রিজে না ঢোকালেই সর্বনাশ। রাতে খেতে বসেই নাকে আসবে গন্ধ। শুধু তৈরি করা খাবার নয়, একই ভাবে সতর্ক থাকতে হয় বাজার থেকে আনা সব্জি, ফলমূল নিয়েও। উচ্চ তাপমাত্রায় সেগুলোকে টাটকা রাখার কাজ যেন যুদ্ধসম। এসব ক্ষেত্রে ফ্রিজ না থাকলে? বা ধরুন ফ্রিজ হঠাৎ কাজ করা বন্ধ করে দিল! কী ভাবে ফলমূল, সব্জিকে এই গরমে নষ্ট হওয়া থেকে বাঁচাবেন? দেখুন–
১) প্রথম কথা, খাবারদাবার ও ফল-সব্জি খুব বেশি দিন বাসি করবেন না। বাড়িতে ফ্রিজ না থাকলে খুব বেশি হলে দু’-তিন দিনের বাজার করাই ভাল।
২) পেঁয়াজ, আলু, রসুন, আদা, টম্যাটো এমনিতেই ফ্রিজের বাইরে ভাল থাকে। তাই বাজার থেকে কিনে আনার পর এই জিনিসগুলোকে রান্নাঘরের শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করে রাখুন। দেখবেন, যেন সরাসরি রোদ না পড়ে।
৩) এবার বলি একটা গুরুত্বপূর্ণ কথা, যা জানা থাকলে অনেক জিনিস নষ্ট হওয়ার হাত থেকে বেঁচে যাবে। দেখবেন আম, কলা, নাশপাতি, টম্যাটো ইত্যাদি নষ্ট হয়ে গেলে ইথাইলিন গ্যাস বের হয়। আর ইথাইলিন গ্যাসের সংস্পর্শে এলেই টাটকা আপেল, ব্রকোলি, গাজর, তরমুজ, শাকপাতা পচে যায়। তাই বাজার আনার পর খেয়াল রাখবেন, এই জিনিসগুলো কখনওই যাতে পাশাপাশি না থাকে। তা হলে একটার সংস্পর্শে অন্যটাও খারাপ হয়ে যেতে পারে।
৪) এই পয়েন্টে যে কথাটা বলব, সেটা অবশ্যই মনে রাখবেন। দেখবেন আজকাল সুপারমার্কেটে অনেক সময়ে ফ্রিজে শাকসব্জি সংরক্ষণ করা হয়। সেখান থেকে বাজার করলে বিপাকে পড়বেন। কারণ যেই সব্জি, ফল এক বার ফ্রিজের তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে, সেগুলোকে ফ্রিজ ছাড়া সংরক্ষণ করা যায় না। কিন্তু বাড়িতে ফ্রিজ না থাকলে? বা ফ্রিজ খারাপ হয়ে পড়ে থাকলে? সেক্ষেত্রে কিন্তু আপনাকে একদম টাটকা সব্জির বাজারেই ঢুঁ মারতে হবে। ভুলেও সুপার মার্কেট নয়।
৫) আর একটা জিনিস দেখবেন, সবুজ শাকপাতায় খুব তাড়াতাড়ি পচন ধরে যায়। তাই গরমের সময়ে শাক কিনে এনে বিশেষ নিয়মে সেটাকে টাটকা রাখতে হয়। কি করবেন? একটা ব্যাগে শাকগুলো রেখে তাতে খানিক হাওয়া ভরে সিল করে দিন। এতে অন্তত চট করে খারাপ হবে না শাক।
৬) আঙুর বা বেরি জাতীয় ফল জলে ধুয়ে কখনোই সংরক্ষণ করবেন না। এতে কিন্তু পচে যাওয়ার সম্ভাবনা অনেক বেশি থাকে। তাহলে কি করবেন? খাবার ঠিক আগে জলে ভিজিয়ে নিয়ে খেতে পারেন। কিন্তু বেশিক্ষণ আর্দ্র থাকলে ছাতা পড়ে যায় আঙুরে। তাই সেটাও বুঝেশুনে তারপর করবেন।
মনে রাখবেন, গ্রীষ্ম মানেই খাবার নষ্ট হয়ে যাওয়ার ভয় নয়। দু্শ্চিন্তা থেকে মুক্তি পেতে শুধু মেন্টেইন করুন এই টিপসগুলো।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন