সমকালীন প্রতিবেদন : বর্ষাকালে ভুলেও এই কয়েকটা জিনিসকে ছোঁবেন না! আপনি ভাবছেন রোজ খাচ্ছি সমস্যা তো হচ্ছে না, কিন্তু রোজকার রান্নায় থাকা কতগুলো সবজিই বর্ষায় ডেকে আনতে পারে বড় বিপদ! কি কি খাবেন না? কোনটা কোনটা এড়িয়ে চলবেন? বর্ষায় খাদ্যতালিকা নিয়ে খুব সচেতন থাকার পরামর্শ দিচ্ছেন চিকিৎসকরা। কোনও কিছু কাঁচা খাওয়ার আগে কয়েক বার জল দিয়ে ধুয়ে নিন। সম্ভব হলে সিদ্ধ করে খান। আর কি কি নিয়ম মেনে খাওয়া-দাওয়া করবেন এই বর্ষায়? বিস্তারিত থাকছে আজকের এই প্রতিবেদনে।
বর্ষাকালে জলবাহিত রোগ ও ফুড পয়জনিংয়ের আশঙ্কা বেড়ে যায়। এই সময়ে একটু অসাবধানতা মানেই পেটের সমস্যা। বিশেষ করে খাবারে গাফিলতি বিপদ ডেকে আনতে পারে। তাই সাবধান হোন। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, কিছু নির্দিষ্ট সবজি এই সময়ে না খাওয়াই ভাল।বিশেষজ্ঞদের একাংশ বলছেন, বর্ষাকালে অবশ্যই এড়িয়ে চলা উচিত পালং শাক, বাঁধাকপি, লেটুস ও অন্যান্য পাতা জাতীয় সবজি।
আসলে এই ধরনের সবজি বর্ষার স্যাঁতসেঁতে আবহাওয়ায় হয়, তাই এতে ছত্রাক, ব্যাকটেরিয়া ও নানা ধরনের জীবাণু জন্মায়, যা খেলে পেট খারাপ, বমি এমনকি ডায়ারিয়াও হতে পারে। হ্যাঁ এটা ঠিক, বাঁধাকপি, ফুলকপি, ব্রকোলি বা ব্রাসেলস স্প্রাউটের এদের পুষ্টিগুণ অনেক। কিন্তু বর্ষায় এগুলো খাওয়া উচিত নয় বলেই মত চিকিৎসকদের। বেশি আর্দ্রতার কারণে এগুলোর গায়ে সহজেই জীবাণু জন্মায়। অনেক সময় ভালভাবে ধোয়া না হলে সেই জীবাণুই শরীরে ঢুকে পড়ে। ফলে হজমে সমস্যা দেখা দেয়।
কিন্তু তারপরেও যদি গাজর, বিট, মুলো, শালগম এই ধরনের মূল জাতীয় সবজি খেতে হয়, তাহলে তার জন্য বিশেষ পদ্ধতি অবলম্বন করুন। মনে রাখবেন, বর্ষায় সবজি সহজেই পচে যায়। জমির অতিরিক্ত জল এসবের মধ্যে ঢুকে পড়ে, ফলে তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায়। তাই এই ধরনের সবজি খাওয়ার আগে ধুয়ে রান্না করে খাওয়া উচিত। কাঁচা খাওয়ার ঝুঁকি নেওয়া একদম ঠিক নয়।
মাশরুম খেতেও ভালবাসেন অনেক মানুষ। কিন্তু এই সময়ে পারলে এড়িয়ে চলুন। যাঁদের হজমশক্তি দুর্বল বা যাঁরা অসুস্থ, তাঁদের জন্য মাশরুম কিন্তু খুব বিপজ্জনক। একই কারণে বর্ষাকালে বেগুন খাওয়াও এড়িয়ে যাওয়া উচিত।
তাছাড়া ডাল খাওয়া অত্যন্ত ভালো। এর মত পুষ্টিগুণ অনেক খাদ্যদ্রব্যতে নেই। কিন্তু বর্ষাকালে অনেকের যে হজমের সমস্যা হয়। সেটাও তো মাথায় রাখা দরকার। তাই ডাল খাওয়ার ক্ষেত্রেও এই মরসুমে সাবধান হন। অড়হর, ছোলা, রাজমা, মুগ, মুসুর যতটা সম্ভব কম খান।
আসলে বর্ষায় খাদ্যতালিকা নিয়ে খুব সচেতন থাকা উচিত। কাঁচা না খেয়ে, সেদ্ধ করে খেতেই পারেন। কিন্তু তারপরেও বর্ষাকাল পেটের সমস্যা ভোগাতে পারে, তাই প্রয়োজনে বাড়িতে ফেলে না রেখে চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন