সমকালীন প্রতিবেদন : বাঙালি ও ইলিশের এই মেলবন্ধন তো আর আজকের নয়! বহুকাল ধরেই ঝমঝম বর্ষায় বাঙালির ভাতের থালায় এক অনন্য জায়গা পেয়ে আসছে এই মাছ। ইলিশ মাছ পছন্দ করেন না, এমন বাঙালি হয়তো খুব কমই আছেন।
ইলিশের নানা পদ রান্না হয় বাঙালির হেঁসেলে। ইলিশ ভাপা, সর্ষে ইলিশ, ইলিশ পাতুরি হোক বা গরম গরম ইলিশ ভাজা-এসবের স্বাদের কোনও তুলনা হয়না, একথা সত্যি। এই বাংলায় যতই বাহারি মাছ থাকুক না কেন, স্বাদে আর গুণে ইলিশকে রাজা তকমা দেওয়া হয়। তাই বর্ষার বৃষ্টি হলেই ইলিশের চাহিদা তুঙ্গে থাকে কলকাতার বাজারে।
এদিকে, ইতিমধ্যেই বর্ডার পার করে পদ্মার ইলিশ ঢুকেছে বাংলায়। সেপ্টেম্বরের শেষ সপ্তাহেই রাজ্যে ঢুকেছে বাংলাদেশি ইলিশ মাছ। পেট্রাপোল সীমান্ত দিয়ে প্রথম দিন ৮০ মেট্রিক টন ইলিশ প্রবেশ করেছিল রাজ্যে। সাধারণত স্বাদ ও গন্ধের জন্য পদ্মার ইলিশ হল পৃথিবী বিখ্যাত।
আর পুজোর আগেই এই সুস্বাদু রুপোলি ফসলের আগমনের পর থেকেই কার্যত খুশির জোয়ারে ভাসছেন ইলিশপ্রেমীরা। তবে সেই আনন্দে কিছুটা হলেও বাঁধ সেধেছিল ইলিশের দাম। কারণ, পদ্মার ইলিশ কিনতে ছ্যাঁকা লাগছিল মধ্যবিত্ত বাঙালির।
তবে অক্টোবর শুরু হতেই ইলিশের দামে ঘটে গেল ব্যাপক পরিবর্তন। কলকাতা সহ আশেপাশের বাজারে সোমবারের পর মঙ্গলবারও চূড়ান্ত সস্তা হল নদীর জলের এই রুপোলি ফসল। আজ কলকাতার একাধিক বাজারে ৩০০ গ্রাম থেকে ৫০০ গ্রাম সাইজের ইলিশ মাছ বিক্রি হচ্ছে কেজিপ্রতি ৫০০ টাকা থেকে ৫৫০ টাকা দরে।
তবে ৮০০ গ্রামের উপরের ওজনের প্রমান সাইজের দেশি ইলিশ আজ বিক্রি হচ্ছে ১২০০ টাকা থেকে ১৫০০ টাকা কেজিপ্রতি দরে। কিন্তু পদ্মার ইলিশের দাম আজ রয়েছে ১৫০০ টাকার উপরেই। যদিও ইলিশ সস্তা হলেও সপ্তাহের দ্বিতীয় দিনে অন্যান্য মাছের দাম কমেনি মোটেও।
আজ কলকাতার বাজারে কাতলা মাছের দাম রয়েছে প্রতি কেজিতে ৩৫০-৪০০ টাকা, রুই মাছের দাম রয়েছে প্রতি কেজিতে ২০০-২৩০ টাকা, ভেটকি মাছের দাম রয়েছে প্রতি কেজিতে ৫০০-৫৫০ টাকা, পাবদা মাছের দাম রয়েছে ৩৫০-৪০০ টাকা প্রতি কেজিতে।
এর পাশাপাশি, ট্যাংরা মাছের দাম রয়েছে প্রতি কেজিতে ৪০০ টাকা, পমফ্রেটের দাম ৩৫০-৪০০ টাকা প্রতি কেজিতে। তাই একথা বলাই যায় যে, অন্যান্য মাছের দাম বাড়লেও এই মুহূর্তে কলকাতায় সস্তা রয়েছে ইলিশের দাম। শহরতলীর বাজারগুলির ক্ষেত্রে এই চিত্রটা খুব একটা আলাদা নয়।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন