গন্ধরাজ চিকেন
উপকরণ :
চিকেন ৫০০ গ্রাম, টক দই হাফ কাপ, লঙ্কার গুঁড়ো ১ টেবিলচামচ, ধনিয়ার গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, হলুদ পরিমাণ মতো, গন্ধরাজ লেবু একটা, দুটো পেঁয়াজ কোচানো, রসুন বাটা দেড় টেবিল চামচ, আদা বাটা হাফ চামচ, আস্ত কাঁচালঙ্কা ৬ টি ,লবঙ্গ ৪ টি ,দারচিনি ১ ইঞ্চি, এলাচ ২ টি, শুকনো লঙ্কা ২ টি ,গন্ধরাজ লেবুর পাতা ৫ টি।
প্রণালী :
চিকেন খুব ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার চিকেনের সঙ্গে টকদই, লঙ্কার গুঁড়ো ,ধনিয়ার গুঁড়ো, হলুদ ও ২ টেবিল চামচ গন্ধরাজ লেবুর রস দিয়ে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করতে হবে। ৩০ মিনিট পর কড়াইতে হাফ কাপ সরষের তেল গরম করে তাতে আস্ত লবঙ্গ, দারচিনি, এলাচ ফোড়ন দিতে হবে। দুটো শুকনো লঙ্কাও দিতে হবে। ফোড়নের ভালো গন্ধ বের হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে এবার এতে রসুন বাটা দিয়ে দু মিনিট নাড়াচাড়া করে তারপর আদাবাটা দিতে হবে। আদাটা ভালো করে কষিয়ে নিয়ে তার মধ্যে ম্যারিনেট করা চিকেনটা দিতে হবে। ভালো করে মাংসটা কষা হয়ে গেলে এর মধ্যে এক কাপ জল দিয়ে ফুটে উঠলে ঢাকা দিয়ে ৭ থেকে ৮ মিনিট রাখতে হবে। তারপর চিকেনটা সেদ্ধ হয়ে গেলে এবার এতে আস্ত কাঁচালঙ্কা, কিছু গন্ধরাজ লেবুর খোসা গ্রেট করা এবং গন্ধরাজ লেবুর পাতা দিয়ে দু মিনিট অল্প জালে ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে। তাহলেই রেডি গন্ধরাজ চিকেন।
প্রিয়াঙ্কা দত্ত
যোগাযোগ : ৯৪৭৫২১৫৯৭২
ছবি : নিজস্ব
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন